Môžete variť jedlo na ohni? Palivá, techniky a bezpečnosť

Rýchla odpoveď

Áno, jedlo môžete variť na ohnisku a na rozdiel od typického grilu v rohu terasy je ohnisko stredobodom pozornosti. Ohniská poskytujú spoločenský zážitok: takmer nikto neodolá posedeniu okolo ohniska a každý v ňom dokáže variť. Všetko, čo sa dá variť na grile, sa dá piecť na ohnisku: steaky, klobásy, špízy, zelenina a alobalové balíčky - pomocou grilovacieho roštu umiestneného nad ohňom.

Prečo variť nad ohniskom?

Ohniská poskytujú spoločenský zážitok a takmer nikto neodolá posedeniu okolo nich. Namiesto toho, aby jeden človek griloval v rohu, zatiaľ čo sa všetci ostatní stýkali, ohnisko spája všetkých -, čo znamená, že každý v ňom môže variť. Otvorený oheň dodáva vôňu dreveného-dymu, ktorej sa plynový gril nevyrovná.

ohnisko na čierne drevo

Čo môžete variť?

• Steaky, kotlety a klobásy - priamo grilujte na žeravom uhlí
• Špízy a kebab - pomocou roštu alebo trojnožkového grilu
• Zelenina a alobalové balíčky - umiestnené na rošte alebo v uhlí
• Hrnce a panvice - podopierané grilovacím roštom alebo trojnožkou nad ohňom

Pri väčšine varení umiestnite na ohnisko grilovací rošt (nehrdzavejúca oceľ pre styk s potravinami); statív a hák fungujú na hrnce a kanvice.

Aké palivo potrebujem?

Najlepším palivom na varenie nad ohniskom je kombinácia kusového dreveného uhlia z tvrdého dreva a v sušiarni-vysušené polená z tvrdého dreva: drevené uhlie poskytuje stabilné, rovnomerné teplo a polená dodávajú chuť. Používajte v sušiarni-vysušené drevo s obsahom vlhkosti pod približne 20 % - zelené alebo mokré drevo tleje, vytvára nadbytočný dym a poťahuje jedlo kreozotom. Ak ste dobrodružní, vyberte si aromatické drevá ako jablko, čerešňa, hikor alebo mesquite pre ďalšiu vrstvu chuti.

okrúhly ohnisko s vekom

Technika varenia

1. Založte oheň podpálením, pridajte polená a nechajte oheň dohorieť na lôžko žeravého uhlíka - toto je varná zóna.
2. Uhlie rovnomerne rozložte pod rošt, aby ste dosiahli konzistentné teplo; uhlie na jednu stranu na varenie v dvoch-zónach (zóna spálenia + nepriama zóna).
3. Položte jedlo na rošt a pozorne sledujte - otvorený-oheň, ktorý je intenzívny a jedlo sa rýchlo pripaľuje.
4. Po varení nechajte oheň úplne vyhorieť; nikdy nenechávajte žeravé uhlie bez dozoru.

Bezpečnostné pravidlá

• Varte iba vonku v-dobre vetranom priestore; nikdy nepoužívajte ohnisko v uzavretom priestore (riziko oxidu uhoľnatého).
• Umiestnite ohnisko na -nehorľavý povrch - kameň, betón alebo štrk - ďaleko od štruktúr, stromov a suchej vegetácie.
• Udržujte deti a domáce zvieratá v bezpečnej vzdialenosti; použite zapaľovaciu clonu.
• Udržujte v blízkosti vodu, hadicu alebo hasiaci prístroj.
• Na založenie alebo oživenie ohňa nepoužívajte urýchľovače (benzín, kvapalina do zapaľovačov).

Zhrnutie

Ohnisko nie je len zdroj tepla -, je to varná stanica a spoločenské srdce záhrady. So suchým tvrdým drevom, dobrým roštom a správnymi bezpečnostnými návykmi je varenie na ohni-jednoduché, chutné a nezabudnuteľné.